24 dic. 2010

Sabores de Navidad: Kourambiedes





¡Hola! ¿Cómo están?¿ Listos para festejar Navidad- si es que la festejan?

Hoy, tal como prometí, les traigo la receta de unas galletitas griegas llamadas Kourambiedes (tambien las he visto escritas Chourambiedes). Estas galletitas son, para mí,  el símbolo de Chipre porque fueron el primer producto local que probé al llegar. 

Como les conté en este post, llegué a Chipre un 24 de diciembre hace 3 años, y unos días mas tarde, cuando fui a buscar a mi marido a su trabajo para ir a comprar los muebles de nuestro departamento, sus colegas me convidaron Kourambiedes. Y me enamoré. Quise comprarlas, pero el problema era que,  tan pronto como me dijeron su nombre, olvidé cómo se llamaban. 

A la navidad siguiente, una vecina me trajo unas de regalo y me contó que estas galletitas se comen en Navidad (el día de navidad, mientras que durante el adviento se comen las melomakarona) y que tambien se suelen dar como souvenir en casamientos y funerales. Son fáciles de hacer, sequitas y tienen los sabores típicos de Chipre: almendras, agua de rosas y canela (si bien no todas las recetas incluyen este último).

A continuación les explico con fotos una de las recetas que tengo, que saqué de un programa de televisión llamado My Cypriot Kitchen. Lo hice asi siguiendo el ejemplo de la famosa Pioneer Woman, Ree Drummond, porque al ser una receta "exotica"para todos quienes no tenemos sangre griega en nuestras venas, me pareció que podía serles más facil de copiar si veían el paso a paso. Una imagen vale más que mil palabras, dicen. ¡Ustedes me dirán si es así!


Ingredientes (para 13 kourambiedes)

Para el relleno: 

- 30 grs de almendras
- 1 cucharadita de té de  canela
- 1 cucharadita de té de azucar

Para la masa:

- 1 huevo
- 1 cucharada de brandy/cognac ( yo usé agua de rosas porque no tenía)
- 1 sachet de azucar a la vainilla o 1 cucharada de té de extracto de vainilla
- 100 gramos de manteca pomada (bien blanda, saquenla de la heladera con suficiente antelación)
- 1/4 taza de azucar
- 2 tazas de harina común

Para después de cocidas: 

- agua de rosas para pincelar
- azucar impalpable para espolvorear generosamente una vez cocidas,  y absorbida el agua de rosas (yo usé 3 cucharadas)

Preparación:


1. Poner en un mortero/procesadora las almendras junto con el azucar y la canela. Moler las almendras gruesamente hasta que queden asi:



Si no tienen mortero ni procesadora, corten las almendras a cuchillo y mezclen varias veces con la canela y el azucar hasta que queden integrados.


2- Batan levemente el huevo, y el brandy/agua de rosas. Si usan vainilla liquida, agreguenla aquí. No batan mucho el huevo, sólo hasta que quede así: 



3. Batan la manteca con el azucar con una cuchara de madera hasta que esten integrados y suaves.
4. Agreguen la mezcla de huevo y brandy a la pasta de manteca e incorporen bien. 



5. Agreguen el harina muy de a poquito, de a una cucharada por vez e incorporen bien. Tiene que quedarles una masa así:





6- Tomen un pedazo de masa en la mano y denle forma ovalada. 
7. Hagan un hueco en el medio del óvalo. Tomen una cucharadita de la mezcla de nuez y coloquenla en el hueco, así:



8. A continuación, cierren el hueco haciendo un pequeño repulgue, así:



9. Coloquen las masitas en una placa para horno cubierta con papel manteca,  separadas unos centímetros la una de la otra porque al hornearse se expanden un poquito hacia los costados (no crecen porque no tienen nada que las haga leudar, pero "engordan" un poquito)



10. Coloquen la placa en horno a 150 grados durante unos 45 minutos aproximadamente, o hasta que estén doraditas apenas.
11. Retiren del horno y, mientras aun estan calientes, pincelenlas con agua de rosas. Yo coloqué el agua en un vasito y usé un pincel común (no de pastelería) que uso solo para repostería, así:




11. Dejen reposar las masitas al menos 3 a 4 horas, para que absorban bien el agua de rosas.
12. Finalmente, espolvoreen con azucar impalpable generosamente, tamizando con un colador.



Y ¡listo! ¡Ya tienen hechas sus kourambiedes! Son facilísimas ¿verdad?



Así quedan por dentro: 



Espero que les haya gustado la receta, que la hagan ¡y que me cuenten cómo les fue con ella!


Les deseo que pasen una hermosísima Navidad, rodeados de paz, armonía y amor.


¡Hasta el próximo post!


3 comments:

Natalia Alabel dijo...

Qué ricas se ven! Y muy ilustrativas las fotos. Probaré la receta en algún momento. Feliz Navidad!

Anónimo dijo...

muy diferente a las mia en mi recete no r elleno los curabien le agrego las almendre directo a la masa me queda especial pronto la publicare

Marcela Macías dijo...

Si, conozco gente que las hace de esa manera!

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